Pasta mit Pilz-Dreierlei

Wer Pilze mag, wird dieses leckere Pastagericht lieben. Kräuterseitlinge, Austernpilze und braune Champignons, gewürzt mit Knoblauch und Thymian, mit Cocktailtomaten für etwas Frische… Ein Pilz-Traum auf dem Teller :)

Zutaten für 2 Personen
270g	Pasta, kurz
150g	Kräuterseitling, in grobe Stücke geschnitten
100g	braune Champignons, in grobe Stücke geschnitten
100g	Austernpilze, in grobe Stücke geschnitten
Eine Handvoll	Cocktailtomaten, geviertelt
1	Zwiebel, fein gewürfelt
1-2	Knoblauchzehen, fein gewürfelt
etwas	Thymian, gewaschen, Blättchen abgezupft
etwas	Petersilie, gewaschen, klein gehackt
40g	Parmesan, fein gerieben,
50g oder 2 EL	Butter
1,5 TL	Gemüsebrühe

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Pasta mit Pilz-Dreierlei:

Pasta in reichlich Salzwasser ca. 9 Min al dente kochen. Nudelwasser aufbewahren.
In einer sehr großen Pfanne die Pilze mit etwas Öl ca. 3-4 Min auf hoher Hitze anbraten. Gegen Ende salzen und pfeffern. Ab und zu umrühren. Jetzt Thymian, Zwiebel sowie Knoblauch zu den Pilzen geben und weitere 3 Min anbraten. Danach Nudelwasser (1P: 100ml/2P: 200ml) hinzugeben, die Brühe sowie die Butter einrühren.
Hälfte des Parmesans sowie etwas Petersilie in die Pfanne geben. Gut umrühren. Wenn die Nudeln fertig sind, abseien, und zu den Pilzen geben. Alles kurz aufkochen lassen, runterschalten und nochmal 1-2 Min einkochen lassen.
Tomaten bisschen salzen und ganz kurz mit in die Pfanne geben.
Pilz-Nudel-Mischung auf schönen Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und noch etwas pfeffern. Dazu den restlichen Parmesan reichen.