Spaghetti alla Puttanesca

Mal wieder ehrliches, neapolitanisches Essen.

Spaghetti in einer herzhaften Soße aus Tomaten, leicht säuerlichen Kapern und schwarzen Kalamata-Oliven. Dazu viel Knoblauch und viel Parmesan. Optional als weiterer „Bums“ Anchovis, also Sardellen. So viel intensive Geschmäcker und trotzdem passt alles ganz genau zusammen. Eine herrliche Komposition. Mamma Mia!

Hinweis: Seht die Anchovis nicht als Fisch, sondern als Salz-Variante. Und da steckt so viel Umami drin. Wer kein Vegetarier ist: Unbedingt probieren mit Anchovis probieren. Ansonsten geht das natürlich auch gut ohne. Da sind so viele Geschmacksträger in dem Gericht.

Zubereitungszeit: 25 Min, davon Arbeitszeit: 15 Min

Das brauchst du: Salz, Pfeffer

Werkzeug: Topf, Pfanne, Käsereibe

Wann zu kochen: 3-4 Tage nach Erhalt

Allergene: Anchovis/Sardellen, Weizen (Pasta), Rohmilch (Parmesan)